Kuku
Also: Tortilla persa de hierbas
Tortilla gruesa y verde de hierbas frescas con berberechos, nueces y agracejo, plato típico del Nowruz.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🥗 TypeStarter
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 30 min
- Pica muy finas las hierbas y el puerro.
- Bate los huevos con cúrcuma, harina, levadura y sal.
- Incorpora hierbas, nueces y agracejo.
- Calienta aceite en una sartén y vierte la mezcla.
- Cuece tapado a fuego bajo 10 minutos.
- Dale la vuelta, dora y corta en porciones.
History and tradition
El kuku es una familia de tortillas persas, y el kuku sabzi es la más famosa porque se sirve en Nowruz, el año nuevo, ya que el verde simboliza la renovación. Lleva perejil, cilantro, eneldo y puerro, y se cuaja en sartén o al horno. Se come con pan y yogur.
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