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Kuku sabzi

Name: Kuku sabzi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Irán
Ingredients: 6 huevos; 150 g perejil; 100 g cilantro; 100 g eneldo; 1 puerro; 50 g nueces; 1 cda agracejo; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta harina; 1 cdta levadura química; aceite; sal

También: Tortilla persa de hierbas

Tortilla gruesa y verde de hierbas frescas con berberechos, nueces y agracejo, plato típico del Nowruz.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🥪 Almuerzo 🥕 Vegetariana 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 30 min

Pica muy finas las hierbas y el puerro.
Bate los huevos con cúrcuma, harina, levadura y sal.
Incorpora hierbas, nueces y agracejo.
Calienta aceite en una sartén y vierte la mezcla.
Cuece tapado a fuego bajo 10 minutos.
Dale la vuelta, dora y corta en porciones.

Historia y tradición

El kuku es una familia de tortillas persas, y el kuku sabzi es la más famosa porque se sirve en Nowruz, el año nuevo, ya que el verde simboliza la renovación. Lleva perejil, cilantro, eneldo y puerro, y se cuaja en sartén o al horno. Se come con pan y yogur.