Kashk-e bademjan

Name: Kashk-e bademjan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Irán
Ingredients: 3 berenjenas; 2 cebollas; 4 dientes ajo; 4 cdas kashk; 30 g nueces; 1 cda menta seca; 1 pizca azafrán; aceite; sal

También: Berenjenas con kashk

Berenjenas fritas y machacadas con cebolla, ajo, nueces, menta y kashk, servidas con pan.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🫒 Aperitivo 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 30 min

Pela las berenjenas, córtalas y fríelas hasta dorar.
Fríe las cebollas y el ajo.
Machaca las berenjenas con las cebollas y cuece 10 minutos con un poco de agua.
Añade el kashk y la sal.
Fríe la menta en aceite.
Sirve con nueces, menta y azafrán.

Historia y tradición

Es un entrante de la cocina persa en que la berenjena se fríe y se tritura con kashk, un lácteo fermentado y seco con sabor ácido. Se corona con cebolla frita, menta seca y azafrán. Es un meze apreciado y muy habitual durante el Ramadán.