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Ash reshteh

Name: Ash reshteh
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Irán
Ingredients: 100 g garbanzos; 100 g alubias rojas; 100 g lentejas; 200 g espinacas; 100 g perejil; 100 g cilantro; 150 g fideos reshteh; 2 cebollas; 4 cdas kashk; 1 cda menta seca; 1 cdta cúrcuma; aceite; sal

También: Sopa de fideos y legumbres

Espesa sopa de hierbas, legumbres y fideos reshteh, coronada con kashk, cebolla frita y menta.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h

Remoja garbanzos y alubias la noche anterior.
Cuécelos 1 hora con cúrcuma.
Añade lentejas, hierbas picadas y espinacas y cuece 30 minutos.
Incorpora los fideos y cuece 15 minutos.
Fríe cebollas y menta aparte.
Sirve con kashk, cebolla y menta.

Historia y tradición

Es una sopa muy popular que se prepara en Nowruz y se ofrece como gesto de buena suerte, ya que los fideos simbolizan los caminos de la vida. Lleva garbanzos, alubias, lentejas, espinacas y hierbas, y se adorna con kashk, cebolla frita y menta seca.