Bataw

Name: Bataw
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Egypt
Ingredients: 300 g harina de maíz; 300 g harina de trigo; 1 sobre levadura seca; 1 cdta sal; 400 ml agua tibia; 1 cda aceite

Also: Pan de maíz y trigo del Alto Egipto

Pan de levadura grueso de maíz y trigo, de corteza dura y miga densa, típico de las zonas rurales.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🥖 TypeBread or dough
📜 EraAntiquity

☕ Breakfast 🍽️ Lunch 🌱 Vegan

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Method

Prep 2 h · Cooking 30 min

Mezcla las harinas con la levadura y la sal.
Añade el agua y el aceite y amasa 10 minutos.
Deja levar tapada 1 hora.
Forma discos gruesos y deja reposar 30 minutos.
Hornea a 220 °C unos 30 minutos.
Deja enfriar sobre una rejilla.

History and tradition

El bataw es un pan campesino del Egipto rural, que se prepara con harina de maíz, de trigo y a veces de sorgo. Se cocía en hornos de barro y se conserva varios días. Se acompaña de mish, leche cuajada o guisos y es un símbolo de la cocina del Fayum y del Alto Egipto.

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