Bataw
También: Pan de maíz y trigo del Alto Egipto
Pan de levadura grueso de maíz y trigo, de corteza dura y miga densa, típico de las zonas rurales.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 2 h · Cocción 30 min
- Mezcla las harinas con la levadura y la sal.
- Añade el agua y el aceite y amasa 10 minutos.
- Deja levar tapada 1 hora.
- Forma discos gruesos y deja reposar 30 minutos.
- Hornea a 220 °C unos 30 minutos.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
Historia y tradición
El bataw es un pan campesino del Egipto rural, que se prepara con harina de maíz, de trigo y a veces de sorgo. Se cocía en hornos de barro y se conserva varios días. Se acompaña de mish, leche cuajada o guisos y es un símbolo de la cocina del Fayum y del Alto Egipto.
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