Bikaneri Bhujia
Fideos finísimos y crujientes de harina de moth y garbanzo, fritos y sazonados con especias.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 15 min
- Mezcla las harinas con las especias y la sal.
- Añade un poco de aceite y agua para hacer una masa firme.
- Pasa la masa por un molde de fideos sobre aceite caliente.
- Fríe hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurre, deja enfriar y guarda en un frasco hermético.
History and tradition
Es el aperitivo más famoso de Bikaner, con denominación de origen geográfica. Se prepara con harina de frijol moth y garbanzo, que se amasa con aceite y especias y se pasa por un molde para formar hilos que se fríen. Se vende por kilos en toda la India.
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