Bikaneri bhujia

Name: Bikaneri bhujia
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 200 g harina de moth; 100 g harina de garbanzo; 1 cdta pimienta negra; 1 cdta chile en polvo; 1 cdta cardamomo; aceite para freír; sal

Fideos finísimos y crujientes de harina de moth y garbanzo, fritos y sazonados con especias.

⏱️ Total45 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XIX

🧁 Merienda 🫒 Aperitivo 🌱 Vegana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 15 min

Mezcla las harinas con las especias y la sal.
Añade un poco de aceite y agua para hacer una masa firme.
Pasa la masa por un molde de fideos sobre aceite caliente.
Fríe hasta que estén dorados y crujientes.
Escurre, deja enfriar y guarda en un frasco hermético.

Historia y tradición

Es el aperitivo más famoso de Bikaner, con denominación de origen geográfica. Se prepara con harina de frijol moth y garbanzo, que se amasa con aceite y especias y se pasa por un molde para formar hilos que se fríen. Se vende por kilos en toda la India.