Pyaaj kachori

Name: Pyaaj kachori
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 250 g harina; 3 cdas ghee; 2 cebollas; 1 cdta semillas de hinojo; 1 cdta comino; 1 cdta chile en polvo; 1 cdta amchur; aceite para freír; sal

También: Kachori de cebolla

Bola de masa frita rellena de cebolla especiada, famosa en Jodhpur.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XX

☕ Desayuno 🧁 Merienda 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 20 min

Amasa la harina con ghee, sal y agua; deja reposar 20 minutos.
Sofríe cebolla picada con las especias hasta que pierda la humedad; deja enfriar.
Forma bolas, rellena con una cucharada de cebolla y cierra.
Aplana ligeramente.
Fríe a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.

Historia y tradición

Es el aperitivo estrella de los bazares de Jodhpur y Jaipur. La masa, de harina y ghee, se rellena con cebolla cocinada con hinojo, comino y chile y se fríe hasta que se hincha. Suele servirse con chutney de tamarindo o de menta, y a veces con una salsa de patata.