Pyaaj kachori
又名：Kachori de cebolla
Bola de masa frita rellena de cebolla especiada, famosa en Jodhpur.
- ⏱️ 总计1 h
- 📊 难度中等
- 🥗 类型开胃菜
- 📜 年代20世纪
食材
人份
做法
准备 40 min · 烹饪 20 min
- Amasa la harina con ghee, sal y agua; deja reposar 20 minutos.
- Sofríe cebolla picada con las especias hasta que pierda la humedad; deja enfriar.
- Forma bolas, rellena con una cucharada de cebolla y cierra.
- Aplana ligeramente.
- Fríe a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.
历史与传统
Es el aperitivo estrella de los bazares de Jodhpur y Jaipur. La masa, de harina y ghee, se rellena con cebolla cocinada con hinojo, comino y chile y se fríe hasta que se hincha. Suele servirse con chutney de tamarindo o de menta, y a veces con una salsa de patata.
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