Pyaaj kachori

Name: Pyaaj kachori
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Cuisine: Índia
Ingredients: 250 g harina; 3 cdas ghee; 2 cebollas; 1 cdta semillas de hinojo; 1 cdta comino; 1 cdta chile en polvo; 1 cdta amchur; aceite para freír; sal

Também: Kachori de cebolla

Bola de masa frita rellena de cebolla especiada, famosa en Jodhpur.

⏱️ Total1 h
📊 DificuldadeMédia
🥗 TipoEntrada
📜 ÉpocaSéculo XX

☕ Café da manhã 🧁 Lanche da tarde 🥕 Vegetariana

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Modo de preparo

Preparo 40 min · Cozimento 20 min

Amasa la harina con ghee, sal y agua; deja reposar 20 minutos.
Sofríe cebolla picada con las especias hasta que pierda la humedad; deja enfriar.
Forma bolas, rellena con una cucharada de cebolla y cierra.
Aplana ligeramente.
Fríe a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.

História e tradição

Es el aperitivo estrella de los bazares de Jodhpur y Jaipur. La masa, de harina y ghee, se rellena con cebolla cocinada con hinojo, comino y chile y se fríe hasta que se hincha. Suele servirse con chutney de tamarindo o de menta, y a veces con una salsa de patata.