Pyaaj kachori
別名：Kachori de cebolla
Bola de masa frita rellena de cebolla especiada, famosa en Jodhpur.
- ⏱️ 合計1 h
- 📊 難易度普通
- 🥗 種類前菜
- 📜 時代20世紀
材料
人分
作り方
下準備 40 min・調理 20 min
- Amasa la harina con ghee, sal y agua; deja reposar 20 minutos.
- Sofríe cebolla picada con las especias hasta que pierda la humedad; deja enfriar.
- Forma bolas, rellena con una cucharada de cebolla y cierra.
- Aplana ligeramente.
- Fríe a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.
歴史と伝統
Es el aperitivo estrella de los bazares de Jodhpur y Jaipur. La masa, de harina y ghee, se rellena con cebolla cocinada con hinojo, comino y chile y se fríe hasta que se hincha. Suele servirse con chutney de tamarindo o de menta, y a veces con una salsa de patata.
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