Mirchi bada
También: Mirchi vada
Chile verde grande relleno de patata especiada, rebozado en harina de garbanzo y frito.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 15 min
- Haz una incisión a lo largo de cada chile y retira las semillas.
- Chafa las patatas con comino, amchur, garam masala y sal.
- Rellena cada chile con la mezcla.
- Bate la harina con agua, sal y bicarbonato hasta tener una masa espesa.
- Reboza los chiles y fríelos hasta dorar; sirve calientes.
Historia y tradición
Es una especialidad callejera de Jodhpur, donde se vende caliente por la mañana con chutney. Se usan chiles verdes grandes y poco picantes que se rellenan con patata cocida con especias antes de rebozarlos en masa de garbanzo y freírlos. A menudo se sirven abiertos sobre pan o con chutney dulce.
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