Bossam kimchi de Kaesong

Name: Bossam kimchi de Kaesong
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: North Korea
Ingredients: 1 col napa grande; 100 g rábano daikon en tiras; 1 pera; 4 castañas peladas; 1 cda piñones; 100 g ostras o calamar; 4 dátiles rojos; 1 cda pimienta coreana en copos; 3 dientes ajo; 1 cda jengibre; 3 cdas salsa de pescado; sal gruesa

Also: Kaesong bossam kimchi

Paquetito de hojas de col napa relleno de pescado, marisco, frutas, castañas y piñones, en caldo suave ligeramente picante.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyHard
🥗 TypeStarter
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities

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Method

Prep 1 h · Cooking 0 min

Salmuera las hojas grandes de la col con sal gruesa 3–4 horas y enjuágalas.
Mezcla rábano, pera en tiras, ostras, ajo, jengibre, salsa de pescado y copos de pimienta.
Extiende dos hojas, pon una porción de relleno con castañas, dátiles y piñones y envuelve formando un fardo.
Coloca los paquetes en un recipiente y cúbrelos con un caldo de agua, sal y un poco de salsa de pescado.
Deja fermentar 1–2 días en fresco y sirve frío.

History and tradition

Es el kimchi más elaborado de la cocina de Kaesong, antigua capital de Goryeo, y se describe como una especialidad suntuosa de esta ciudad. Las hojas de col se envuelven alrededor de un relleno de ingredientes variados, entre ellos frutos secos y marisco, formando un fardo. Se consumía sobre todo en invierno y en las comidas de fiesta.

Bossam kimchi de Kaesong

Ingredients

Method

History and tradition

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