Chakapuli
Guiso primaveral de cordero con estragón, ciruelas verdes y vino blanco, de sabor ácido y herbal.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h 10 min
- Corta el cordero en trozos y dóralo en una cazuela sin aceite extra.
- Añade la cebolla picada y rehoga 5 minutos.
- Vierte el vino y cuece tapado 40 minutos.
- Agrega las ciruelas, el ajo y la mitad del estragón y cuece 15 minutos.
- Termina con el resto del estragón y el cilantro picados.
History and tradition
El chakapuli es un guiso de primavera, cuando salen el estragón y las ciruelas verdes ácidas. Combina cordero, vino blanco seco y abundantes hierbas. Se sirve caliente con pan de maíz. Su sabor depende de la acidez de la ciruela verde, que se compensa con el vino.
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