Yellow cocada
Also: Cocada de yemas
Dulce de coco rallado cuajado con yemas de huevo y almíbar de azúcar, horneado hasta dorar.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 15 min · Cooking 25 min
- Hierve el agua con el azúcar y la canela 10 minutos hasta lograr un almíbar ligero.
- Retira la canela, añade el coco y la sal y cuece 5 minutos removiendo.
- Deja templar fuera del fuego.
- Incorpora las yemas batidas poco a poco, mezclando bien.
- Vierte en una fuente untada de mantequilla y hornea a 180 °C 20 minutos hasta dorar.
- Deja enfriar antes de cortar en porciones.
History and tradition
La cocada amarela es un dulce de herencia portuguesa muy presente en Angola, donde se prepara para cumpleaños, bautizos y fiestas familiares. Se elabora con coco fresco, azúcar y abundantes yemas, y se dora en el horno hasta formar una costra ligeramente caramelizada.
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