Molho de gindungo
Also: Salsa picante de guindilla angoleña
Salsa picante de guindillas gindungo con cebolla, ajo, vinagre y aceite, para acompañar pescados y carnes asadas.
- ⏱️ Total10 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🌶️ TypeSauce or condiment
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 10 min · Cooking 0 min
- Quita el rabo de las guindillas y pica finamente con la cebolla y el ajo.
- Machaca en un mortero con la sal hasta obtener una pasta gruesa.
- Añade el vinagre, el limón y el aceite y mezcla.
- Deja reposar 30 minutos.
- Conserva en un frasco en la nevera hasta una semana.
History and tradition
El gindungo es el nombre angoleño de la guindilla picante, que está presente en casi todas las mesas del país. El molho de gindungo se prepara con ingredientes crudos, muy sencillos, y se sirve en un cuenco pequeño junto a pescado asado, funge o calulu. Cada casa tiene su receta.
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