Hitsumabushi
Also: Anguila sobre arroz de Nagoya
Anguila asada con salsa dulce de soja, cortada en trozos sobre arroz y comida en tres fases.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 30 min
- Calienta la anguila en el horno o la parrilla hasta que quede crujiente y píntala con tare.
- Córtala en trozos de unos 2 centímetros.
- Sirve el arroz en un cuenco y coloca la anguila encima.
- Divide mentalmente el arroz en cuatro partes y come la primera tal cual.
- Come la segunda con cebolleta, wasabi y nori, la tercera con dashi caliente y la cuarta como prefieras.
History and tradition
Es la especialidad más famosa de Nagoya y se sirve en un cuenco de madera. Allí la anguila se asa sin vaporizar antes, lo que la deja crujiente por fuera. Se divide el arroz en cuatro partes: una se come sola, otra con puerro, wasabi y nori, otra con caldo caliente como ochazuke, y la última al gusto.
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