Japón· Aichi · Nagoya, Aichi

Hitsumabushi

Name: Hitsumabushi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 2 anguilas kabayaki ya asadas; 2 raciones de arroz cocido; 3 cdas salsa tare (soja, mirin y azúcar); 1 cdta wasabi; 2 cebolletas picadas; 1 hoja alga nori; 300 ml dashi caliente

También: Anguila sobre arroz de Nagoya

Anguila asada con salsa dulce de soja, cortada en trozos sobre arroz y comida en tres fases.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 30 min

Calienta la anguila en el horno o la parrilla hasta que quede crujiente y píntala con tare.
Córtala en trozos de unos 2 centímetros.
Sirve el arroz en un cuenco y coloca la anguila encima.
Divide mentalmente el arroz en cuatro partes y come la primera tal cual.
Come la segunda con cebolleta, wasabi y nori, la tercera con dashi caliente y la cuarta como prefieras.

Historia y tradición

Es la especialidad más famosa de Nagoya y se sirve en un cuenco de madera. Allí la anguila se asa sin vaporizar antes, lo que la deja crujiente por fuera. Se divide el arroz en cuatro partes: una se come sola, otra con puerro, wasabi y nori, otra con caldo caliente como ochazuke, y la última al gusto.

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