Japón· Aichi · Nagoya, Aichi

Kishimen

Name: Kishimen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 2 porciones de kishimen; 700 ml dashi de katsuobushi; 3 cdas salsa de soja; 1 cda mirin; 100 g espinacas; 4 rodajas kamaboko; 1 aburaage; katsuobushi

Fideos planos y anchos de trigo en caldo de bonito y soja con espinacas, kamaboko y tofu frito.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 10 min

Cuece los fideos en agua abundante entre 8 y 10 minutos y escúrrelos.
Hierve el dashi con soja y mirin.
Blanquea las espinacas, escúrrelas y córtalas.
Sirve los fideos en cuencos y vierte el caldo.
Añade espinacas, kamaboko, aburaage y katsuobushi.

Historia y tradición

Es el fideo característico de Nagoya, de masa plana, ancha y elástica, más fina que el udon. Se come en caldo de dashi claro y se asocia a la cocina cotidiana de Aichi. Se cuenta que se hacía ya en el periodo Edo en la zona. Suele servirse con espinacas y kamaboko.