Japon· Aichi · Nagoya, Aichi

Kishimen

Name: Kishimen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 2 porciones de kishimen; 700 ml dashi de katsuobushi; 3 cdas salsa de soja; 1 cda mirin; 100 g espinacas; 4 rodajas kamaboko; 1 aburaage; katsuobushi

Fideos planos y anchos de trigo en caldo de bonito y soja con espinacas, kamaboko y tofu frito.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultéFacile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner

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Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 10 min

Cuece los fideos en agua abundante entre 8 y 10 minutos y escúrrelos.
Hierve el dashi con soja y mirin.
Blanquea las espinacas, escúrrelas y córtalas.
Sirve los fideos en cuencos y vierte el caldo.
Añade espinacas, kamaboko, aburaage y katsuobushi.

Histoire et tradition

Es el fideo característico de Nagoya, de masa plana, ancha y elástica, más fina que el udon. Se come en caldo de dashi claro y se asocia a la cocina cotidiana de Aichi. Se cuenta que se hacía ya en el periodo Edo en la zona. Suele servirse con espinacas y kamaboko.