اليابان· Aichi · Nagoya, Aichi
Kishimen
Fideos planos y anchos de trigo en caldo de bonito y soja con espinacas, kamaboko y tofu frito.
- ⏱️ المجموع30 min
- 📊 الصعوبةسهلة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرون 16–18
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 20 min · الطهي 10 min
- Cuece los fideos en agua abundante entre 8 y 10 minutos y escúrrelos.
- Hierve el dashi con soja y mirin.
- Blanquea las espinacas, escúrrelas y córtalas.
- Sirve los fideos en cuencos y vierte el caldo.
- Añade espinacas, kamaboko, aburaage y katsuobushi.
التاريخ والتقاليد
Es el fideo característico de Nagoya, de masa plana, ancha y elástica, más fina que el udon. Se come en caldo de dashi claro y se asocia a la cocina cotidiana de Aichi. Se cuenta que se hacía ya en el periodo Edo en la zona. Suele servirse con espinacas y kamaboko.
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