日本· Aichi · Nagoya, Aichi

棊子麵

Name: 棊子麵
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 人份
Cuisine: 日本
Ingredients: 2 porciones de kishimen; 700 ml dashi de katsuobushi; 3 cdas salsa de soja; 1 cda mirin; 100 g espinacas; 4 rodajas kamaboko; 1 aburaage; katsuobushi

Fideos planos y anchos de trigo en caldo de bonito y soja con espinacas, kamaboko y tofu frito.

⏱️ 总计30 min
📊 难度简单
🍖 类型主菜
📜 年代16–18世纪

🍽️ 午餐

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做法

准备 20 min · 烹饪 10 min

Cuece los fideos en agua abundante entre 8 y 10 minutos y escúrrelos.
Hierve el dashi con soja y mirin.
Blanquea las espinacas, escúrrelas y córtalas.
Sirve los fideos en cuencos y vierte el caldo.
Añade espinacas, kamaboko, aburaage y katsuobushi.

历史与传统

Es el fideo característico de Nagoya, de masa plana, ancha y elástica, más fina que el udon. Se come en caldo de dashi claro y se asocia a la cocina cotidiana de Aichi. Se cuenta que se hacía ya en el periodo Edo en la zona. Suele servirse con espinacas y kamaboko.