Kazan kabob
Also: Kazan-kabob, cordero con patatas fritas en kazán
Costillas de cordero y patatas fritas lentamente en el kazán con cebolla y especias.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h
- Calienta el aceite en una cazuela honda de hierro y dora las costillas troceadas.
- Añade la cebolla en medias lunas y sofríe hasta que esté dorada.
- Sazona con sal, comino y cilantro molido y tapa con una taza de agua.
- Cuece tapado a fuego bajo 40 minutos.
- Añade las patatas en cuñas, tapa y cuece otros 20 minutos, sin remover mucho.
- Esparce el cilantro fresco y sirve en la misma cazuela.
History and tradition
Este plato típico de Fergana se cocina en el kazán, la gran marmita de hierro fundido de Asia Central, en la que se fríe la carne y luego se tapa para que se haga con su propio jugo. Es una receta de fiestas y reuniones, con patatas doradas y cebolla abundante. Se come con pan y ensalada achichuk.
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