Kazan kabob
También: Kazan-kabob, cordero con patatas fritas en kazán
Costillas de cordero y patatas fritas lentamente en el kazán con cebolla y especias.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 1 h
- Calienta el aceite en una cazuela honda de hierro y dora las costillas troceadas.
- Añade la cebolla en medias lunas y sofríe hasta que esté dorada.
- Sazona con sal, comino y cilantro molido y tapa con una taza de agua.
- Cuece tapado a fuego bajo 40 minutos.
- Añade las patatas en cuñas, tapa y cuece otros 20 minutos, sin remover mucho.
- Esparce el cilantro fresco y sirve en la misma cazuela.
Historia y tradición
Este plato típico de Fergana se cocina en el kazán, la gran marmita de hierro fundido de Asia Central, en la que se fríe la carne y luego se tapa para que se haga con su propio jugo. Es una receta de fiestas y reuniones, con patatas doradas y cebolla abundante. Se come con pan y ensalada achichuk.
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