Alexandrian Liver
Also: Hígado a la alejandrina
Hígado de ternera salteado con ajo, comino, guindilla y pimiento, servido en pan baladi.
- ⏱️ Total35 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 15 min
- Corta el hígado en tiras finas.
- Calienta el aceite a fuego fuerte y fríe el ajo con la guindilla.
- Añade el hígado y saltea 3 minutos.
- Incorpora el pimiento, el comino y la sal.
- Cuece 3 minutos más.
- Termina con el limón y sirve en pan baladi.
History and tradition
El kebda eskandarani, hígado a la alejandrina, es una comida callejera de Alejandría que se vende en puestos tradicionales y se come en bocadillo. El hígado se corta en tiras y se saltea a fuego fuerte con ajo, comino, guindilla y pimiento. Es un desayuno popular de la ciudad.
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