Taameya
Also: Falafel egipcio de habas
Croquetas de habas secas con cilantro, perejil, ajo y sésamo, fritas hasta quedar verdes por dentro.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 10 min
- Remoja las habas 12 horas y escúrrelas.
- Tritura con cebolla, hierbas, ajo, especias y sal hasta obtener una pasta granulosa.
- Añade el bicarbonato y reposa 30 minutos.
- Forma discos aplanados y reboza en sésamo.
- Fríe en aceite caliente 3 minutos por lado.
- Sirve en pan con tahína y ensalada.
History and tradition
A diferencia del falafel de garbanzo del Levante, la taameya egipcia se hace con habas peladas, lo que le da un interior verde y esponjoso. Es un desayuno muy popular en Alejandría y El Cairo, en bocadillo con tahína y ensalada. Se acompaña de ful y encurtidos.
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