Molokhia

Name: Molokhia
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Egypt
Ingredients: 500 g hojas de molokhia picadas; 1 l caldo de pollo; 6 dientes ajo; 1 cdta cilantro molido; 2 cdas mantequilla clarificada; sal

Green soup of chopped jute leaves with chicken broth, fried garlic and cilantro.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyEasy
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 40 min

Lleva el caldo a ebullición.
Añade la molokhia y cuece 5 minutos sin tapar.
Fríe el ajo picado con el cilantro en la mantequilla hasta dorar.
Vierte el ajo chisporroteando sobre la sopa.
Sirve con arroz y el pollo del caldo.

History and tradition

Ya se cocinaba en la época fatimí; su textura ligeramente viscosa divide opiniones y une familias.

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Ingredients

Method

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