Puerto Rico· Puerto Rico · Cayey
Lechón asado
Also: Lechón asao
Cerdo entero asado lentamente en vara sobre brasas, con piel crujiente y adobo de ajo, orégano y sal.
- ⏱️ Total6 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 5 h
- Machaca el ajo con orégano, sal, aceite y vinagre para hacer el adobo.
- Haz cortes en la carne y frótala con el adobo; déjala marinar al menos 12 horas.
- Prepara brasas de carbón a fuego medio-bajo y ensarta el cerdo en la vara.
- Ásalo girando con frecuencia durante 4–5 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Sube el calor al final para que la piel quede dorada y crujiente.
- Trincha y sirve con arroz con gandules.
History and tradition
El lechón asado a la vara es la comida de las grandes celebraciones de Puerto Rico, especialmente en Navidad. La Ruta del Lechón, en Guavate (Cayey), reúne lechoneras donde se asa a fuego de carbón durante horas. El cerdo se adoba con ajo, orégano y sal, y se va girando hasta que la piel queda crujiente.
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