Mugoyo
Also: Mugoyo y alubias
Puré rústico de boniato y alubias cocidos juntos, comida sencilla y nutritiva de las tierras altas del suroeste.
- ⏱️ Total55 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 15 min · Cooking 40 min
- Remoja las alubias la noche anterior y escúrrelas.
- Cuécelas en agua con una pizca de sal durante 40 minutos.
- Pela el boniato y córtalo en trozos medianos.
- Añádelo a las alubias y cuece 20 minutos hasta que esté muy tierno.
- Aplasta todo con un mazo o tenedor hasta lograr un puré rústico.
- Sofríe la cebolla en aceite, mézclala con el puré y sirve caliente.
History and tradition
Plato sencillo y nutritivo de la región de Kigezi. El boniato y las alubias se cuecen juntos y se aplastan en un puré espeso. Se sirve en comidas familiares y en el campo.
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