Niter kibbeh

Name: Niter kibbeh
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20 servings
Cuisine: Ethiopia
Ingredients: 500 g mantequilla; 1 cebolla pequeña; 3 dientes ajo; 1 trozo jengibre; 1 cdta cúrcuma; 4 vainas cardamomo; 1 cdta comino; 1 rama canela

Also: Mantequilla especiada etíope

Mantequilla clarificada aromatizada con ajo, jengibre, cardamomo y otras especias, base de muchos guisos.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultyEasy
🌶️ TypeSauce or condiment
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 10 min · Cooking 1 h

Funde la mantequilla a fuego bajo.
Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y las especias.
Cuece a fuego muy suave 45 minutos sin remover.
Retira la espuma de la superficie.
Cuela por una gasa y vierte en un tarro.
Guarda a temperatura ambiente.

History and tradition

El niter kibbeh es mantequilla clarificada infusionada con especias, y da a muchos wats su aroma. Se prepara en grandes cantidades y se conserva en recipientes cerrados durante meses. Su receta varía según la región, con hierbas como la ruda o el ajowan.

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Ingredients

Method

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