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Etiopia· Amhara · Debre Markos

Niter kibbeh

Anche: Mantequilla especiada etíope

Mantequilla clarificada aromatizada con ajo, jengibre, cardamomo y otras especias, base de muchos guisos.

  • ⏱️ Totale1 h 10 min
  • 📊 DifficoltàFacile
  • 🌶️ TipoSalsa o condimento
  • 📜 EpocaAntichità

🍽️ Pranzo 🥕 Vegetariana🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

Preparazione

Preparazione 10 min · Cottura 1 h

  1. Funde la mantequilla a fuego bajo.
  2. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y las especias.
  3. Cuece a fuego muy suave 45 minutos sin remover.
  4. Retira la espuma de la superficie.
  5. Cuela por una gasa y vierte en un tarro.
  6. Guarda a temperatura ambiente.

Storia e tradizione

El niter kibbeh es mantequilla clarificada infusionada con especias, y da a muchos wats su aroma. Se prepara en grandes cantidades y se conserva en recipientes cerrados durante meses. Su receta varía según la región, con hierbas como la ruda o el ajowan.

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