Etiopía· Amhara · Debre Markos
Niter kibbeh
También: Mantequilla especiada etíope
Mantequilla clarificada aromatizada con ajo, jengibre, cardamomo y otras especias, base de muchos guisos.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadFácil
- 🌶️ TipoSalsa o condimento
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 10 min · Cocción 1 h
- Funde la mantequilla a fuego bajo.
- Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y las especias.
- Cuece a fuego muy suave 45 minutos sin remover.
- Retira la espuma de la superficie.
- Cuela por una gasa y vierte en un tarro.
- Guarda a temperatura ambiente.
Historia y tradición
El niter kibbeh es mantequilla clarificada infusionada con especias, y da a muchos wats su aroma. Se prepara en grandes cantidades y se conserva en recipientes cerrados durante meses. Su receta varía según la región, con hierbas como la ruda o el ajowan.
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