Gomen be siga
También: Berza con carne
Berza guisada con trozos de ternera, cebolla, ajo y jengibre, versión festiva del gomen.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 1 h
- Cuece la carne en agua con sal 30 minutos y reserva el caldo.
- Sofríe la cebolla picada en el aceite 8 minutos.
- Añade el ajo, el jengibre y el chile picados.
- Incorpora la carne con un cazo de su caldo y la berza troceada.
- Cuece tapado a fuego bajo 25 minutos.
- Sirve con injera.
Historia y tradición
Gomen be siga, literalmente «berza con carne», es la versión de fiesta del gomen de ayuno. Solo se prepara en los días en que la Iglesia ortodoxa permite comer carne, por ejemplo tras la Cuaresma o en las bodas. La carne se cuece primero y luego se guisa con la verdura a fuego lento hasta que ambas se funden en el mismo jugo.
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