Pastafrola
Also: Pasta frola
Tarta de masa quebrada rellena de dulce de membrillo y cubierta con celosía de la misma masa.
- ⏱️ Total1 h 25 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 45 min
- Mezcla harina, azúcar, levadura y ralladura; incorpora la mantequilla en dados hasta obtener migas.
- Añade yemas y huevo y forma una masa sin amasar demasiado; reposa 30 minutos en frío.
- Estira dos tercios y forra un molde de 24 cm engrasado.
- Ablanda el membrillo con un chorrito de agua y extiéndelo sobre la base.
- Estira el resto de la masa, corta tiras y cruza la celosía encima.
- Hornea a 180 °C unos 40 minutos hasta dorar.
History and tradition
Llegó con la inmigración italiana al Río de la Plata y se hizo casera en Uruguay, Argentina y Paraguay. Se rellena con dulce de membrillo, aunque también con batata o dulce de leche, y se reconoce por su enrejado de tiras de masa. Acompaña el mate de la merienda y se vende en cualquier panadería uruguaya.
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