Phat kaphrao
Also: Pad kra pao, salteado de albahaca sagrada
Salteado rápido de carne picada con albahaca sagrada, ajo y chiles, servido sobre arroz y a menudo con huevo frito encima.
- ⏱️ Total18 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 10 min · Cooking 8 min
- Machaca en el mortero el ajo con los chiles.
- Calienta aceite en el wok a fuego fuerte y sofríe la pasta de ajo y chile 20 segundos.
- Añade la carne picada y saltéala disgregándola hasta que se dore.
- Agrega la soja, la salsa de ostras y el azúcar y mezcla bien.
- Apaga el fuego e incorpora la albahaca para que se marchite con el calor.
- Fríe los huevos en aceite abundante y sirve todo sobre el arroz.
History and tradition
Es el plato de calle y de comida rápida por excelencia en Tailandia: se prepara en un wok en pocos minutos con carne picada, ajo, chiles y albahaca sagrada (kaphrao). Se sirve con arroz y un huevo frito de bordes crujientes. Aunque se cocina en todo el país, es especialmente popular en los puestos y comedores de las ciudades.
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