Pholourie
Bolitas fritas de harina de guisantes partidos con cúrcuma y comino, servidas con chutney de tamarindo o mango picante.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 10 min
- Mezcla las harinas con la levadura, las especias, el ajo machacado y la sal.
- Añade el agua poco a poco hasta lograr una masa espesa y deja reposar 30 minutos.
- Calienta el aceite a 180 °C.
- Deja caer cucharaditas de masa y fríe 3–4 minutos hasta que se inflen y doren.
- Escurre y sirve con salsa de tamarindo.
History and tradition
El pholourie llegó a Surinam con los trabajadores contratados de la India en el siglo XIX y se integró en la cocina hindustaní de Paramaribo. Es una masa de harina de lentejas amarillas con especias que se fríe a cucharadas y se mojan en salsa de tamarindo con chile. Se vende en puestos callejeros y se toma como tentempié.
Comments (0)
Log in to comment.