Caruso sauce
Also: Salsa Caruso
Salsa cremosa de nata, jamón o champiñones con caldo y especias que se sirve sobre pastas rellenas.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🌶️ TypeSauce or condiment
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 10 min · Cooking 20 min
- Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla picada fina.
- Añade los champiñones y el jamón en tiras y dóralos 5 minutos.
- Vierte el caldo y deja reducir a la mitad.
- Incorpora la nata, sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
- Cuece a fuego suave 5 minutos hasta que espese y sirve sobre pasta rellena.
History and tradition
Es una salsa muy popular en los restaurantes uruguayos y se asocia a los raviolis, capeletis y sorrentinos de las casas de pasta de Montevideo. Se atribuye al ambiente italiano de la ciudad y su nombre rinde homenaje al tenor Enrico Caruso. Se elabora con nata, caldo de carne, jamón y champiñones.
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