Карузо (соус)
Также: Salsa Caruso
Salsa cremosa de nata, jamón o champiñones con caldo y especias que se sirve sobre pastas rellenas.
- ⏱️ Всего30 min
- 📊 СложностьЛегко
- 🌶️ ТипСоус или приправа
- 📜 ЭпохаXX век
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 10 min · Готовка 20 min
- Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla picada fina.
- Añade los champiñones y el jamón en tiras y dóralos 5 minutos.
- Vierte el caldo y deja reducir a la mitad.
- Incorpora la nata, sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
- Cuece a fuego suave 5 minutos hasta que espese y sirve sobre pasta rellena.
История и традиции
Es una salsa muy popular en los restaurantes uruguayos y se asocia a los raviolis, capeletis y sorrentinos de las casas de pasta de Montevideo. Se atribuye al ambiente italiano de la ciudad y su nombre rinde homenaje al tenor Enrico Caruso. Se elabora con nata, caldo de carne, jamón y champiñones.
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