Saumagen

Name: Saumagen
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Germany
Ingredients: 1 estómago de cerdo limpio; 500 g carne magra de cerdo; 500 g patatas; 200 g panceta; 1 cebolla; 1 cdta mejorana; 1 pizca nuez moscada; 1 cdta pimienta; sal; 500 g chucrut

Also: Estómago de cerdo relleno

Estómago de cerdo relleno de carne, patata y especias, cocido y servido en rodajas con chucrut.

⏱️ Total3 h 15 min
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 45 min · Cooking 2 h 30 min

Cuece las patatas, pélalas y trocéalas.
Pica la carne, la panceta y la cebolla y mézclalas con la patata y las especias.
Rellena el estómago hasta tres cuartas partes y cósele la abertura.
Cuece en agua a fuego bajo durante 2 horas.
Corta en rodajas gruesas y dóralas en la sartén.
Sirve con chucrut.

History and tradition

Es el plato más emblemático del Palatinado. Se hizo famoso fuera de la región cuando el canciller Helmut Kohl lo servía a sus invitados extranjeros. El relleno lleva carne magra y patata especiada con mejorana, nuez moscada y pimienta, y las rodajas se doran en sartén.

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Ingredients

Method

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