Alemania· Renania-Palatinado · Deidesheim
Saumagen
También: Estómago de cerdo relleno
Estómago de cerdo relleno de carne, patata y especias, cocido y servido en rodajas con chucrut.
- ⏱️ Total3 h 15 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 45 min · Cocción 2 h 30 min
- Cuece las patatas, pélalas y trocéalas.
- Pica la carne, la panceta y la cebolla y mézclalas con la patata y las especias.
- Rellena el estómago hasta tres cuartas partes y cósele la abertura.
- Cuece en agua a fuego bajo durante 2 horas.
- Corta en rodajas gruesas y dóralas en la sartén.
- Sirve con chucrut.
Historia y tradición
Es el plato más emblemático del Palatinado. Se hizo famoso fuera de la región cuando el canciller Helmut Kohl lo servía a sus invitados extranjeros. El relleno lleva carne magra y patata especiada con mejorana, nuez moscada y pimienta, y las rodajas se doran en sartén.
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