France· Isla de Francia · París
St. Honoré cake
Also: Gâteau Saint-Honoré
Base de hojaldre coronada con profiteroles caramelizados y crema chiboust.
- ⏱️ Total2 h 10 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h 30 min · Cooking 40 min
- Corta un disco de hojaldre, pínchalo y hornéalo a 200 °C.
- Prepara la pasta choux, hornea bolitas pequeñas y una corona sobre el disco.
- Haz una crema pastelera con leche, yemas, azúcar y maicena; añade la gelatina.
- Monta las claras con azúcar e incorpóralas a la crema.
- Rellena los profiteroles con crema.
- Haz caramelo, pega los profiteroles sobre el disco y rellena el centro con crema.
History and tradition
Se atribuye a la pastelería Chiboust, de la calle Saint-Honoré de París, hacia 1847. Debe su nombre al patrón de panaderos y pasteleros, san Honorato. Es la tarta clásica de las celebraciones pasteleras francesas, con profiteroles pegados con caramelo.
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