Côte d’Ivoire· Savanes · Korhogo
Tchapalo
Also: Cerveza de sorgo
Cerveza tradicional de sorgo o mijo germinado, ácida y ligeramente dulce, que se sirve en calabazas.
- ⏱️ Total73 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍹 TypeDrink
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 72 h
- Remoja el sorgo 24 horas y germínalo 3 días tapado.
- Seca y muele la malta.
- Cuece con agua 6 horas y filtra.
- Deja reposar y reduce el líquido a fuego medio.
- Enfría, añade la levadura y fermenta 1 a 2 días.
- Sirve fresca en calabazas.
History and tradition
El tchapalo es la cerveza de sorgo de Costa de Marfil, popular en el norte, en Korhogo y Bouaké, y en los cabarets de Abiyán. La elaboran mujeres, las tchapalotières, a partir de sorgo malteado, cocido y fermentado, y se consume fresca en calabazas durante reuniones y fiestas.
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