Côte d’Ivoire· Vallée du Bandama · Bouaké
Foutou banane
Also: Fufu de plátano
Bolas suaves de plátano macho y yuca cocidos y machacados, que se sirven con sauce graine o de pescado.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 40 min
- Pela el plátano y la yuca y córtalos en trozos.
- Hiérvelos en agua con sal 30 minutos hasta que estén muy blandos.
- Escúrrelos y machácalos en un mortero o con un mazo.
- Añade un poco de agua tibia y sigue machacando hasta que la masa sea elástica.
- Forma bolas húmedas con las manos y sirve con salsa.
History and tradition
El foutou es el plato de pasta más característico de Costa de Marfil, sobre todo entre los pueblos baulé y akan del centro del país. Se cuece plátano macho o ñame y se machaca en un mortero con yuca hasta lograr una masa elástica. Se sirve en bolas con salsa de nuez de palma, pescado o de cacahuete.
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