Chicken kedjenou

Name: Chicken kedjenou
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Côte d’Ivoire
Ingredients: 1 pollo troceado; 2 tomates; 1 berenjena; 2 cebollas; 1 trozo jengibre; 3 dientes ajo; 1 guindilla; 2 hojas laurel; sal

Chicken cooked in its own juices with vegetables in a sealed clay pot, with no added water.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 15 min · Cooking 1 h

Pon el pollo y todas las verduras troceadas en una olla de barro o hierro.
Añade ajo, jengibre, guindilla, laurel y sal.
Sella la tapa y cuece a fuego muy bajo 1 hora.
Agita la olla cada 10 minutos sin abrirla.
Sirve con attiéké o arroz.

History and tradition

La olla se agita en lugar de remover; así se hacía tradicionalmente sobre brasas en los pueblos baulé.

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Ingredients

Method

History and tradition

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