Kedjenou de pollo

Name: Kedjenou de pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Côte d’Ivoire
Ingredients: 1 pollo troceado; 2 tomates; 1 berenjena; 2 cebollas; 1 trozo jengibre; 3 dientes ajo; 1 guindilla; 2 hojas laurel; sal

Pollo cocido en su jugo con verduras en una olla de barro sellada, sin añadir agua.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 1 h

Pon el pollo y todas las verduras troceadas en una olla de barro o hierro.
Añade ajo, jengibre, guindilla, laurel y sal.
Sella la tapa y cuece a fuego muy bajo 1 hora.
Agita la olla cada 10 minutos sin abrirla.
Sirve con attiéké o arroz.

Historia y tradición

La olla se agita en lugar de remover; así se hacía tradicionalmente sobre brasas en los pueblos baulé.

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