Boat noodles
Aussi : Kuaitiao ruea, fideos del barco
Sopa oscura y especiada de fideos de arroz con ternera o cerdo, hígado, brotes y albahaca, servida en cuencos pequeños.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍲 TypeSoupe ou ragoût
- 📜 ÉpoqueXXe siècle
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 20 min · Cuisson 1 h
- Hierve el caldo con canela, anís, ajo y la soja 30 minutos.
- Añade la ternera cortada y cuece hasta que esté tierna.
- Cuece los fideos en agua hirviendo 1 minuto.
- Reparte los fideos y los brotes en cuencos pequeños.
- Vierte el caldo y la carne encima.
- Sirve con albahaca y chile molido.
Histoire et tradition
Los kuaitiao ruea se vendían originalmente desde barcas por los canales de Bangkok y Ayutthaya. Se sirven en cuencos muy pequeños, de ahí que se coman varios seguidos. El caldo oscuro y concentrado se espesa con sangre de cerdo o de vaca. Hoy se sirven en calles y locales especializados, como el de Victory Monument en Bangkok.
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