泰國船麵
又名：Kuaitiao ruea, fideos del barco
Sopa oscura y especiada de fideos de arroz con ternera o cerdo, hígado, brotes y albahaca, servida en cuencos pequeños.
- ⏱️ 总计1 h 20 min
- 📊 难度中等
- 🍲 类型汤或炖菜
- 📜 年代20世纪
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 1 h
- Hierve el caldo con canela, anís, ajo y la soja 30 minutos.
- Añade la ternera cortada y cuece hasta que esté tierna.
- Cuece los fideos en agua hirviendo 1 minuto.
- Reparte los fideos y los brotes en cuencos pequeños.
- Vierte el caldo y la carne encima.
- Sirve con albahaca y chile molido.
历史与传统
Los kuaitiao ruea se vendían originalmente desde barcas por los canales de Bangkok y Ayutthaya. Se sirven en cuencos muy pequeños, de ahí que se coman varios seguidos. El caldo oscuro y concentrado se espesa con sangre de cerdo o de vaca. Hoy se sirven en calles y locales especializados, como el de Victory Monument en Bangkok.
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