Caldeirada de cabrito
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Cabrito guisado con patatas, tomate, pimiento, cebolla y vino, típico de la meseta de Huíla.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 1 h 30 min
- Marina el cabrito con ajo, laurel, sal, pimienta y el vino 2 horas.
- Dora la carne en aceite en una olla y reserva.
- Sofríe cebolla, pimiento y tomate en la misma olla.
- Vuelve a poner el cabrito con su marinada y cuece tapado a fuego bajo 1 hora.
- Añade las patatas en trozos y cuece 25 minutos más.
- Sirve caliente con funge.
Histoire et tradition
En la provincia de Huíla, en el altiplano del sur, la ganadería de cabras tiene gran importancia y el cabrito guisado es plato de celebración. La caldeirada de herencia portuguesa se sirve en bodas, domingos y fiestas, con patata cocida o funge de maíz.
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