Japon· Yamanashi · Kōfu, Yamanashi
Hōtō
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Fideos de trigo anchos y sin reposo cocidos en un caldo de miso con calabaza y verduras de temporada.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍲 TypeSoupe ou ragoût
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 30 min
- Corta la calabaza, la zanahoria y el daikon en trozos y cuécelos en el dashi durante 10 minutos.
- Añade las setas y la col china troceada.
- Incorpora los fideos sacudiéndoles la harina, sin hervirlos antes.
- Cuece 10 minutos más hasta que el caldo espese con el almidón.
- Disuelve el miso en un cucharón de caldo, añade el puerro en rodajas y sirve en la propia olla.
Histoire et tradition
Es el plato emblemático de Yamanashi, una región de montaña donde el arroz escaseaba y el trigo era básico. Los fideos anchos se cuecen directamente en el caldo, que se espesa con su almidón. Se vincula su difusión a la época de los señores guerreros del periodo Sengoku, y se come sobre todo en invierno.
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